Лучен пай в тава

–  1 –

За тестото с мая:

Пресейте брашното в купа, направете кладенче в центъра и натрошете маята в нея.

Поръсете с малко захар, вземете няколко супени лъжици хладко мляко и разбъркайте.

Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете маята да втаса на топло място за 10 минути.

–  2 –

Добавете останалото мляко и омекналото масло към сместа от брашно и мая.

Разбъркайте всичко за кратко, добавете солта и месете около 10 минути, докато тестото се отделя от стените на купата. Трябва да е компактно, но все пак меко и еластично.

Покрийте тестото в купата с чиста кухненска кърпа и го оставете да втаса на топло място за около час, докато удвои обема си.

–  3 –

За плънката:

Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете в голям тиган на среден огън с малко олио, докато стане хрупкав.

Извадете кубчетата бекон от тигана, като оставите евентуално разтопената мазнина в тигана.

– 4 –

Докато беконът се готви до хрупкавост, обелете и нарежете лука на кубчета.

Добавете нарязания лук в тигана (без бекона) и го запържете в разтопената мазнина на сравнително висока температура, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен (около 10-15 минути).

Свалете тигана от котлона.

– 5 –

Сега добавете хрупкавите кубчета бекон, настъргания кашкавал и сметаната към лука.

Добавете семената от кимион, разбъркайте всичко заедно и овкусете сместа със сол, черен пипер и индийско орехче.

– 6 –

Включете фурната на 190-200 градуса.

– 7 –

Извадете втасалото тесто от купата. Поставете го върху набрашнена работна повърхност и го разточете на правоъгълник с размерите на тава за печене.

Поставете листа тесто в намаслената тава за печене.

Притиснете тестото в ъглите с пръсти, като образувате лек ръб и го оставете да втаса още 20 минути, покрито с кухненска кърпа.

– 8 –

Разпределете хладката лучена смес равномерно върху тестото.

Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете лучения пай на средната решетка за около 30-35 минути, докато стане златистокафяв.

– 9 –

Съвет:

Чаша бяло вино (напр. Ризлинг) се съчетава много добре с това ястие.